5 recetas veganas y fresquitas ideales para el verano

En el blog de hoy te traemos 5 recetas veganas y fresquitas muy veraniegas: ¿las has probado ya? ¡no te las pierdas!

Ensaladas: ¡todo un mundo de opciones!

Las ensaladas son un recurso estupendo para combatir el calor del verano. ¿Suena aburrido porque te viene a la cabeza la misma ensalada de siempre? ¡Prueba nuevas ideas! Hay multitud de recetas veganas y fresquitas con ensaladas y puedes crear la versión que más te guste a ti, innovando y probando distintas combinaciones, texturas y sabores cada vez, te damos varias ideas de ingredientes que le dan ese toque distinto y sabroso a las ensaladas para que no vuelvan a ser aburridas:

Ingredientes con los que darle color y sabor a las ensaladas, aparte de la típica lechuga o mezclum, tomate, cebolla o maíz:

  • Las legumbres en ensalada quedan estupendamente, prueba con garbanzos, lentejas o judías y encuentra tu mezcla perfecta.
  • ¿Sueles usar fruta en las ensaladas? Piña, mango, manzana, naranja, frutos del bosque… ¡Con la fruta la ensalada queda aún más refrescante!
  • Los frutos secos, esos grandes olvidados en las ensaladas en casa, pero que tantos beneficios nos aportan. Añade nueces, avellanas o cacahuetes a tus ensaladas y dales ese toque crunchie que nunca falla.
  • Añade arroz, fideos largos o croutons a tu ensalada para variar la rutina.
  • Si siempre caes en la típica ensalada de siempre, prueba a cambiar el ingrediente principal por otros protagonistas como aguacate, queso vegano, tofu, patata cocida, calabacín a la plancha, tiras de «pollo» vegano o rabanitos.
  • ¿Y si alternas unas veces vinagre de vino y otras vinagre balsámico de Módena en crema? Sólo por usar un vinagre u otro ola ensalada puede quedar totalmente distinta. ¡También puedes preparar tu propio aliño o salsa casera!

En la web de Danza de Fogones nos comparten 9 recetas de ensaladas veganas muy apetitosas, puedes verlas aquí.

Gazpacho de sandía con menta

El gazpacho es un clásico que nunca falla en la época estival. ¿Has probado la versión de sandía? ¡Más fácil imposible! Para 3 personas necesitarás:

Ingredientes:

  • 600 gramos de sandía (sin cáscara ni pepitas).
  • 300 gramos de tomate.
  • 30 gramos de cebolla morada.
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 21 hojas de menta (aproximadamente 7 por persona).
  • Un pelín de sal (3-4 gramos).

Paso a paso:
Lava y corta todos los ingredientes, pásalos por la batidora, déjalo en la nevera para que esté fresquito, ¡y listo! A esta receta base le puedes añadir otros ingredientes al gusto, como pepino, ajo o un toque de zumo de lima.

Curry vegano de boniato, garbanzos y espinaca

Hemos visto esta receta en el canal de YouTube de Clau Núñez ¡y tiene una pintaza! Con el boniato, los garbanzos y las espinacas como base, crea un curry vegano muy sabroso, ideal para tomar acompañado de arroz. Puedes ver el paso a paso en su vídeo de sólo 2 minutos:

Espaguetis de calabacín y remolacha

¡No toda la pasta está hecha de pasta! ¿Has probado ya los espaguetis hechos con calabacín, rallándolo con esa forma? ¡Pues prueba la versión con remolacha también, súper original! Necesitarás:

Ingredientes:

  • 2 calabacines
  • 1 remolacha
  • 1 trozo de queso vegano
  • 1 cucharadita de piñones y/o nueces picadas

Preparación:
Espiraliza (raya en forma de fideos) los calabacines y la remolacha crudos y pelados. Se pueden tomar crudos, pero recomendamos darles un hervor de menos de un minuto en agua hirviendo (con medio minuto es suficiente) para que estén más tiernos, y luego escurrirlos. Añade después unos cuadraditos de quedo vegano y frutos secos al gusto, con un chorrito de aceite y listo, ¡delicioso y muy sencillo! También puedes añadir alguna especia como pimienta, un poco de sal o un poco de jugo de limón.

Puedes probar distintas variantes sólo con espaguetis de calabacín o sólo de remolacha, con un poco de arroz, con tomatitos cherry, con hojas de menta o albahaca… ¡Una receta que da mucho juego para una cena ligera y fresquita!

Smoothie casero de mango

Y para terminar este listado de recetas veganas fresquitas ¡no podía falta un smoothie! Perfecto en el desayuno, merienda, como postre, para entre horas… ¡Muy versátil! Se pueden hacer multifrutas, de fresa, plátano, manzana… Pero nosotros nos hemos decantado  por el mango, ¡nos encanta! ¿Te animas a probar la receta? Es súper fácil y rápida.

Ingredientes:

  • 400 ml de leche de coco entera
  • 1/2 plátano, cortado en dados
  • 150 g de mango, cortado en dados
  • 1 cucharada de jarabe de arce

Preparación:
Sólo debes batir todos los ingredientes y guardar en la nevera en una botella o frasco hermético. Para decorar al servir puedes utilizar unos trocitos de mango (cuadraditos y pequeños), de plátano, arándanos (pueden ser congelados) o nueces pecanas.

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