La mejor ensaladilla de Madrid, en La Cuchara
Ven a Lavapiés y pásate por La Cuchara (c/ del Mesón de Paredes, 19), a probar la ensaladilla ganadora del certamen de La mejor ensaladilla de Madrid, organizado por la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid (ACYRE Madrid).
La ensaladilla rusa es una tapa o ración que encontramos en la mayoría de bares, tascas y restaurantes madrileños, en La Cuchara tienen algunos trucos que compartimos con vosotros. La ensaladilla premiada está elaborada con productos de la región: huevos camperos de Granjas Villarreal y patatas de Ibérica de Patatas. ¿Sabías que en La Cuchara no usan patatas nuevas porque las viejas absorben mucho mejor la mayonesa? ¡Un truquito que nos apuntamos! Además, se prepara con parte del aceite de la ventresca de bonito y agua de las piparras, y su ventresca. Y la conserva de ventresca se aliña con aceite de girasol.
